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做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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