做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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