做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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