做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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