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做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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