做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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