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做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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