做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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