做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。 -
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