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做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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