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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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