做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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