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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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