做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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