做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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