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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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