做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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