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  做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。 -

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