做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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