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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。

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