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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。
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