做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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