做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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