做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。
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