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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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