做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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