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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。

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