做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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