做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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