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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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