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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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