做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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