做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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