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做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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