做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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