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做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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