做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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