做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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