做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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