做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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