做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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