做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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