做(zuò )法:春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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