做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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