做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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