做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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