做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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