做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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