做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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