做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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